現在日本に流通している蜂蜜は、94%が輸入品、国産西洋みつばちの蜂蜜が６%、日本みつばちの蜂蜜が「１%未満」とされています。日本みつばちの蜂蜜は生産量が極端に少なく安定しないため、市場にほぼ流通しません。
西洋みつばちに比べて日本みつばちのハチミツは20分の１の量しか採ることができず、さらに養蜂の難易度が非常に高いため商業用に向かないことが大きな要因です。また、日本みつばちと西洋みつばちでは花の蜜の集め方（習性）が違います。西洋みつばちは単花から蜜を大量採取する性質があります。アカシア、レンゲ、サクラを代表とするその時期に咲いている花の蜜を大量に採取する習性です。一方で、日本みつばちは山々に咲いている様々な花の上部の蜜のみを集める多花蜜採取の習性を持ちます。そのため、日本みつばちの蜂蜜は口入れた瞬間に山の花の香りが口いっぱいに広がります。この香りが、日本みつばちの蜂蜜の最大の特徴です。さらに香りはその地域に自生している樹木、野草、山野草によって異なります。私たちの蜂蜜は長野県の山々で咲いた花から採れた100%純粋な蜂蜜を提供しています。

また、多花蜜は栄養面でも違いが出ます。樹木、野草、山野草から集められた多花蜜はポリフェノールやフラボノイドといった栄養分が多いことが報告されています。健康に良いとされているポリフェノールですが、日々の食事では摂取しにくいと言われています。普段の食事に山の香りの日本みつばちのはちみつを少し添えてお召し上がり頂ければと思います。